Tosta mediterránea

Esta receta fue enviada por María Caballero (ACA) para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

1 vaso harina panificable

1/2 vaso agua con gas

Aceite de oliva virgen extra

100g espinacas

30gr queso de cabra

Harina de arroz

10g levadura fresca

100ml nata para cocinar

30gr bacon

1 piza de sal

 

PREPARACIÓN

1. Poner en un bol la harina panificable, sal y agua con gas tibia con la levadura disuelta.

2. Amasar con las manos untadas en el aceite y dejar fermentar.

3. Poner en una olla la nata, las espinacas y una pizca de sal, triturar y reducir.

4. Estirar la masa ya fermentada con harina de arroz y ponerla en una bandeja del horno.

5. Añadir a cada tosta la salsa, el bacon y el queso de cabra.

6. Hornear durante 20-25 minutos a 200º.

Vieiras gallegas con jamón

Esta receta es de Rosalía Borreiros (ACEGA) y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

8 vieiras (para 4 personas).
 
100 gramos de jamón picado en dados.
 
2 cebollas picadas muy finas
 
2 ramitas de perejil
 
1 cucharadita de pimentón dulce
 
1 limón
 
Sal y pimienta
 
Pan rallado
 

PREPARACIÓN

1. Se abren y se limpian bien las vieiras de posibles arenas, debajo del grifo. Se escurren y se ponen en un bol donde las espolvoreamos con sal y les añadimos un chorrito de limón.

 
2. En una sartén se pocha la cebolla, cuando esté transparente se añade el perejil picado y el jamón en dados pequeños; sazonamos con un poco de pimienta. Se le da unas vueltas a fuego lento y se separa, una vez fuera del fuego se le añade la cucharadita de pimentón dulce.
 
3. Se colocan las vieiras en sus cochas (previamente lavadas) se pone una cucharada de la mezcla en cada vieira y se espolvorea el pan rallado por encima. Las metemos al horno unos 12-15 minutos a 180oC. Retirar cuando al pinchar estén blanditas.
 
4. Servir acompañadas de un buen vino blanco.

Roscón de Reyes

Esta receta es de Núria Camats (SMAP Jove) y fue enviada para el concurso de recetas de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

Para la masa madre: 
 
 35ml de leche 
 
 5 g de levadura fresca 
 
 1 c/p de azúcar 
 
 50 g de harina panificable sin gluten 
 
Para el resto de la masa: 
 
 180 g de harina panificable sin gluten 
 
 70 g de azúcar 
 
 Piel de media naranja 
 
 Piel de medio limón 
 
 30 ml de leche semidesnatada 
 
 20 g de mantequilla 
 
 20 g de aceite de oliva 
 
 1 huevo 
 
 10 g de levadura fresca 
 
Decoración y relleno: 
 
 Crema pastelera 
 
 Azúcar 
 
 Cubitos de almendra 
 
 Fruta confitada 
 
 1 haba 
 
 1figurita de rey
 
 

PREPARACIÓN

Masa madre:
 
1. Calentar la leche hasta que quede tibia y ponerla en un bol 
 
2. Añadir el azúcar y la levadura y remover hasta que se deshagan 
 
3. Añadir la harina y remover bien. Dejar reposar en una zona templada hasta que la masa duplique el volumen. 
 
Resto de la masa: 
 
1. Fundir la mantequilla 
 
2. Picar la piel de limón y de naranja (no tiene que haber parte blanca) 
 
3. Mezclar en un bol la masa madre con todos los ingredientes. 
 
4. Esparcir un poco de harina por encima de la superficie de trabajo y amasar la mezcla haciendo una bola. 
 
5. Dar forma alargada a la masa y unir las puntas. Poner la fruta confitada encima del roscón. 
 
6. Precalentar el horno a 180oC. 
 
7. Batir el huevo y con la ayuda de un pincel untar la superficie del roscón 
 
8. Dejar cocer 30 minutos. 
 
9. Una vez cocido, dejar enfriar y abrir por la mitad.
 
10. Preparar la crema pastelera y rellenar el roscón escondiendo dentro una haba y la figurita de rey.
 
11. Pintar la parte superior con gelatina para darle brillo.