Tosta mediterránea

Esta receta fue enviada por María Caballero (ACA) para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

1 vaso harina panificable

1/2 vaso agua con gas

Aceite de oliva virgen extra

100g espinacas

30gr queso de cabra

Harina de arroz

10g levadura fresca

100ml nata para cocinar

30gr bacon

1 piza de sal

 

PREPARACIÓN

1. Poner en un bol la harina panificable, sal y agua con gas tibia con la levadura disuelta.

2. Amasar con las manos untadas en el aceite y dejar fermentar.

3. Poner en una olla la nata, las espinacas y una pizca de sal, triturar y reducir.

4. Estirar la masa ya fermentada con harina de arroz y ponerla en una bandeja del horno.

5. Añadir a cada tosta la salsa, el bacon y el queso de cabra.

6. Hornear durante 20-25 minutos a 200º.

Vieiras gallegas con jamón

Esta receta es de Rosalía Borreiros (ACEGA) y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

8 vieiras (para 4 personas).
 
100 gramos de jamón picado en dados.
 
2 cebollas picadas muy finas
 
2 ramitas de perejil
 
1 cucharadita de pimentón dulce
 
1 limón
 
Sal y pimienta
 
Pan rallado
 

PREPARACIÓN

1. Se abren y se limpian bien las vieiras de posibles arenas, debajo del grifo. Se escurren y se ponen en un bol donde las espolvoreamos con sal y les añadimos un chorrito de limón.

 
2. En una sartén se pocha la cebolla, cuando esté transparente se añade el perejil picado y el jamón en dados pequeños; sazonamos con un poco de pimienta. Se le da unas vueltas a fuego lento y se separa, una vez fuera del fuego se le añade la cucharadita de pimentón dulce.
 
3. Se colocan las vieiras en sus cochas (previamente lavadas) se pone una cucharada de la mezcla en cada vieira y se espolvorea el pan rallado por encima. Las metemos al horno unos 12-15 minutos a 180oC. Retirar cuando al pinchar estén blanditas.
 
4. Servir acompañadas de un buen vino blanco.

Croquetas

Esta receta es de Núria Camats (SMAP Jove) y fue enviada para el concurso de recetas de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

250 g de carne de cocido (también se puede sustituir por carne asada) 
 
 2 cucharadas de harina de maiz 
 
 300 cc de leche 
 
 1 cucharada sopera de cebolla rallada o picada 
 
 Sal
 

PREPARACIÓN

1. Picar la carne 

 
2. En una sartén, sofreír la cebolla. Añadir la carne y mezclar. Añadir las 2 cucharadas de harina de maíz y mezclar. Cuando esté bien mezclado añadir la leche en dos veces. 
 
3. Rectificar de sal y remover hasta que la masa se despegue de la sartén. 
 
4. Dejar enfriar 12 horas aproximadamente. 
 
5. Formar las croquetas. 
 
6. Pasar por huevo batido y pan rallado sin gluten.
 
7. Freir en una sarten con abundante aceite. 
 
8. Dejar enfriar encima de papel absorbente.