Empanada gallega de atún

Esta receta es de Rosalía Borreiros (ACEGA) y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

Para la masa:
 
? 50 ml de agua
 
? 100 ml de aceite (de sofreír la cebolla)
 
? 50 ml de vino blanco
 
? 1/2 cucharadita de azúcar
 
? 1/2 cucharadita de sal
 
? 40 gr de levadura fresca de panadería
 
? 1 huevo
 
? 450 gr de harina
 
Para el relleno:
 
? 3 cebollas pequeñas o 2 grandes
 
? 125 ml de aceite
 
? 320 gr de atún en conserva
 
? 2 pimiento del piquillo
 
? 1 cucharadita de pimentón dulce
 
? Sal
 

PREPARACIÓN

1. Picar menudita la cebolla, poner el aceite a calentar y pochar muy bien la cebolla. Añadir una vez fuera del fuego 1 cucharadita de pimentón dulce y una poquita sal. Escurrir la cebolla del aceite.
 
2. En un bol poner la harina hacerle un hueco en el medio para ir añadiendo los líquidos y amasar. En el proceso añadir el huevo sin batir y seguir amasando.
 
3. Dividir la masa en dos partes la inferior un poquito mayor que la superior. Estirar muy finamente y ponerla en una bandeja de horno; extender sobre ella la cebolla, encima el atún (bien repartido) y después repartir trocitos de pimiento por encima y poner un trozo más grande en el centro. Estirar la masa superior y colocarla encima. Montar el borde inferior sobre el superior para que quede bien sellada y hacer un agujero en el centro, donde el pimiento, para que respire la empanada. 
 
4. Meter al horno a 180 grado C durante 20-30 minutos.

Empanadillas de Tonyina

Esta receta es de María Van de Hofstadt (ACECOVA) y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

INGREDIENTES

? Masa hojaldrada congelada “Millefoglie” Schär 
 
? 2 cebollas grandes
 
? 2 latas de atún
 
? Piñones
 
? Sal
 
? Pimienta Blanca
 
? 1 huevo batido
 
 

PREPARACIÓN

1. Sofreír la cebolla a fuego flojo

2. Cuando esté sofrita añadir el atún y los piñones, condimentar al gusto con la Sal y la Pimienta Blanca.
 
3. Extender la masa de hojaldre, utilizando un vaso como molde recortar círculos de masa
 
4. Poner un poco de sofrito en el centro y sellar los bordes con un tenedor
 
5. Pintar con huevo batido
 
6. Hornear a 120o durante 10-15 minutos.

Bizcocho de naranja

Esta receta es de Ana Chaves de ACECOVA y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

1 naranja pequeña
 
3 huevos
 
180gr arroz (se puede sustituir por 200gr de Maizena)
 
50gr de aceite de girasol
 
50gr de aceite de oliva
 
1 yogur natural
 
200gr de azúcar
 
1 sobre de levadura química (sin gluten)
 
1 pellizco de sal
 
Azúcar glas para decorar
 

PREPARACIÓN

1. Pulverizar el arroz para hacer la harina. Programar 3 minutos a velocidad 10. Poner la harina en una fuente y reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar durante 2 minutos a velocidad 3.
 
3. Añadir la naranja entera sin pelar cortada en 4 trozos y triturar durante 1 minuto a velocidad 8.
 
4. Agregar la mezcla de aceite (giral + oliva), el yogur, la harina, el sobre de levadura y mezclar durante unos segundos a velocidad 4.
 
5. Hornear a 180o aproximadamente unos 30-40 minutos.
 
6. Esperar a que esté frío el bizcocho y decorar con el azúcar glas.