Casadielles

Esta receta es de Cristina Quevedo de Madrid sin gluten y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven

 

INGREDIENTES

?. 250g de nuez molida
 
?.250g de avellana tostada y molida
 
?.50g de azúcar
 
?. 1 rollo de hojaldre (de una base salen aproximadamente 12 casadielles)
 
?. 1 huevo

 

PREPARACIÓN

1. Triturar la avellana tostada y la nuez. (También se puede comprar ya molido).

 
Precalentar el horno a 175 ºC. 
 
2. En un bol mezclar la avellana y la nuez ya molidas junto con el azúcar . Batir el 
 
huevo y añadirlo a la mezcla, reservando una pequeña parte para más tarde. 
 
3. Desenrollar la base de hojaldre y estirarla con un rodillo de cocina. Después cortar la 
 
masa en rectángulos, lo suficientemente grandes para poder enrollar en ella el relleno de 
 
nueces y avellanas.
 
4. Colocar en cada rectángulo un poco del relleno de nueces y avellanas y enrollarlo, 
 
cerrándolo por los extremos. Una vez terminados los rollos, pintarlos por encima con el 
 
huevo que se reservó previamente, pincharlos un poco con un tenedor y traspasarlos 
 
después a una bandeja de horno. 
 
5. Hornear les casadielles durante unos 20 minutos aproximadamente (o hasta que se 
 
doren) a una temperatura de 175 ºC. En cuanto estén doradas se retiran del horno y se 
 
dejan enfriar. 
 
Tiempo estimado de preparación:
 
??1h aprox.
 
Nivel de dificultad: Fácil

Piña con sopa de requesón

Esta receta es de Alicia Sierra Ballarín (ACA) y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

- 1 PIÑA
 
- 240 Gr. DE REQUESON
 
- 1 YOGOURT GRIEGO
 
- 120 Gr DE AZUCAR
 
- RALLADURA DE LIMON
 
- 30 Gr DE NATA 
 
- AZUCAR MORENO
 

PREPARACIÓN

 
1. Batir el requesón con el yogourt y el azúcar. Si se queda muy espeso, añadimos la 
 
2. Cortamos la piña en bastones de 2 cm de ancho y 6 de largo aproximadamente
 
3. Rebozar en azúcar moreno y caramelizar en una sartén caliente o con un soplete
 
4. Presentamos en una copa de Martini con la salsa en el fondo y la piña al gusto nata. Colar y reservar
 
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
 
Nivel de dificultad: fácil

Pan de quinoa con nueces y anacardos

Esta receta es de Alicia Sierra Ballarín (ACA), y fue enviada para el concurso Cookbook de FACE Joven.

 

INGREDIENTES

125 gr de harina sin gluten (Naturinprover)
 
125 gr de harina sin gluten con semillas (Naturinprover)
 
120 gr de harina integral de quínoa
 
300 gr de agua
 
50 gr de aceite de oliva virgen extra
 
1 cucharilla de levadura de panadería seca
 
1 puñado de nueces y anacardos
 

PREPARACIÓN

Calentamos el agua hasta que este tibia, a unos 35oC. Le añadimos la levadura y la incorporamos bien junto con el aceite. 

Mezclamos las harinas, los frutos secos algo machacados y la mezcla que hemos hecho antes.
 
Amasamos Durante unos 15 minutos y dejamos reposar 1 hora en el molde (que debemos enharinar previamente) donde lo vayamos a hornear en un sitio tibio.
 
Precalentamos el horno a 150oC. Pasado el tiempo de fermentado lo introducimos en el horno a esta misma temperatura durante una hora y luego le subimos a 180aC una media hora más.
 
Apagamos el horno y con cuidado lo sacamos del molde y lo introducimos en el horno para que notemos que la corteza se ha quedado seca.
 
Una vez frio ya se puede comer y es recomendable para los desayunos, aunque para cualquier hora del día es un acompañamiento sanísimo y con mucho sabor.
 
Tiempo de preparación: 2 horas
 
Nivel de dificultad: fácil