Se acerca la Semana Santa, así pues os dejamos una receta de nuestra nutricionista para estas fechas: MONAS DE PASCUA SALUDABLES SIN GLUTEN
Ingredientes:
– 3 plátanos muy maduros. También se puede endulzar con miel cruda y dátiles. Al gusto.
– 100 ml de bebida de avellanas y arroz sin azúcares añadidos.
– 200 ml de leche.
– 2 huevos.
– 60g de mantequilla.
– 12g de levadura fresca.
– 400g de harina integral de trigo sarraceno (recomendable: mezclar la harina de trigo sarraceno con harina de almendra).
– Chocolate negro (85%).
– Toppings: fruta confitada, fideos de colores….
Elaboración:
1. Triturar bien los plátanos.
2. Añadir los 2 huevos, la harina y la mantequilla.
3. Diluir la levadura fresca en la leche y/o bebida vegetal caliente.
4. Mezclar todo y dejar fermentar 1-1,5 horas.
5. Una vez fermentado, hacer la forma de las monas y poner en papel vegetal en una bandeja de horno.
6. Añadir los toppings y relleno (si lo preferís).
7. Al horno a 200º durante 10 min y después bajar a 180º hasta que esté bien hecho (al poner un palillo no sale nada líquido, unos 15 min).
Recomendaciones:
– Añadir relleno al gusto para que esté más jugoso: chocolate, mermelada, cabello, crema…
– Añadir fruta confitada y fideos de colores.
– «Pintar» las monas con yema de huevo por encima antes de hornear.
– Pintar mejor los huevos de pascua 
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