Ingredientes
- 100 g maizena
- 50 g fécula de patata
- 50 g mandioca (da igual que sea dulce o agrio)
- 50g harina proteica(arroz, sarraceno, teff, castaña…)
- 1 cucharadita psyllium marca apta
- 1 puntita de xantana
- 1 cucharadita de levadura seca
- Una pizca de sal
- 25-30 ml aceite
Elaboración
- Calentamos el agua hasta que este tibia, a unos 35oC. Le añadimos la levadura y la incorporamos bien junto con el aceite.
- Mezclamos las harinas, los frutos secos algo machacados y la mezcla que hemos hecho antes.
- Amasamos Durante unos 15 minutos y dejamos reposar 1 hora en el molde (que debemos enharinar previamente) donde lo vayamos a hornear en un sitio tibio.
- Precalentamos el horno a 150oC. Pasado el tiempo de fermentado lo introducimos en el horno a esta misma temperatura durante una hora y luego le subimos a 180aC una media hora más.
- Apagamos el horno y con cuidado lo sacamos del molde y lo introducimos en el horno para que notemos que la corteza se ha quedado seca.
- Una vez frio ya se puede comer y es recomendable para los desayunos, aunque para cualquier hora del día es un acompañamiento sanísimo y con mucho sabor.
Autor: Javier Álvarez Aparicio, del blog Cocina Fácil sin gluten
