Ingredientes
- 8 vieiras (para 4 personas).
- 100 gramos de jamón picado en dados.
- 2 cebollas picadas muy finas
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón
- Sal y pimienta
- Pan rallado
Elaboración
- Se abren y se limpian bien las vieiras de posibles arenas, debajo del grifo. Se escurren y se ponen en un bol donde las espolvoreamos con sal y les añadimos un chorrito de limón.
- En una sartén se pocha la cebolla, cuando esté transparente se añade el perejil picado y el jamón en dados pequeños; sazonamos con un poco de pimienta. Se le da unas vueltas a fuego lento y se separa, una vez fuera del fuego se le añade la cucharadita de pimentón dulce.
- Se colocan las vieiras en sus cochas (previamente lavadas) se pone una cucharada de la mezcla en cada vieira y se espolvorea el pan rallado por encima. Las metemos al horno unos 12-15 minutos a 180oC. Retirar cuando al pinchar estén blanditas.
- Servir acompañadas de un buen vino blanco.
Autor: Rosalía Borreiros
